Vitamin ABC
A vitaminok két nagy csoportra oszthatók: vízben oldódókra (pl.: C-, B1-, B6-, B12 vitaminok), illetve zsírban oldódókra (A-, D-, E-, K-vitaminok). A vízben oldódó vitaminok fölöslege nem raktározódik, a zsírban oldódó vitaminok azonban felhalmozódhatnak a zsírszövetben. A zsírban oldódó vitaminok esetében ezért nemcsak vitaminhiány (hipovitaminózis), hanem vitamintöbblet (hipervitaminózis) is kialakulhat. A vitaminok az egészséges táplálkozás alapjait képezik, de az étrend, vagy a diéta összeállításánál figyelembe kell venni a szervezet vitaminszükségletét, és ügyelni kell a zsírban oldódó vitaminok túladagolásának elkerülésére is!